饲粮中添加维生素E对猪肉质的影响

摘要：

在生长肥育猪饲粮中添加维生素E,试验组平均日增重和饲料转化率均高于对照组.试猪体重达90kg左右运送至屠宰场,对照组有应激反应,试验组表现正常.宰后进行肉质测定,结果表明:试验组试猪肉色鲜红,pH正常(6.24),系水力(P＜0.05)、嫩度(P＜0.01)、熟肉率(P＜0.05)均优于对照组:试验组试猪肌原纤维直径细(P＜0.01),肌节、Ⅰ带长(P＜0.01),猪体组织中维生素E的含量显著提高,血清中LDH和CK活性显著降低(P＜0.01),GOT和GPT活性与对照组差异不显著(P＞0.05).

关键词：畜牧学、肉质、维生素E、肌纤维超微结构、酶

所属期刊栏目：39

分类号：S828.5(家畜)

在线出版日期：2003-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：34-35