禽蛋质量及其检测方法

摘要：

目前，上市的禽类产品在出厂时、上市前都经过了严格的检疫，广大消费者在购买时只要注意购买有动物检疫标识的禽产品就可放心食用。我国的禽蛋类主要以鸡蛋、鸭蛋及鹌鹑蛋产量较多，禽蛋含有丰富的营养，是人类常食的食品之一。但鲜蛋是有生命的商品，生性娇嫩，容易受温度、湿度、运输、保存等条件的影响而发生变化，使其质量降低。为了保证经营中鲜蛋和蛋制品的质量，提高利用价值，各级动物检疫部门、禽蛋经营者和广大消费者，有必要了解掌握鲜蛋的质量指标及其鉴别方法。

机标关键词：蛋质量、检测方法

分类号：S831;TS207.3;TP391.41

在线出版日期：2015-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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