浅谈畜产品质量安全危害因素追溯体系的作用

摘要：

畜产品质量安全风险评估主要是针对影响畜产品质量安全的风险隐患因子及其危害程度进行评估，危害因素追溯体系则是涉及畜产品全流程各环节质量安全危害因素形成、可追溯危害源头的体系，将二者有机的融合利用，不仅可以在畜产品质量安全受到危害时及时追溯到危害产生环节，找到责任所在，同时可以利用风险评估系统获得相应的解决手段和方式，也为公众的饮食消费安全及畜产品全流程监管提供了有利保证。

关键词：畜产品、质量安全、风险、追溯、危害因素

分类号：TP311;F270;F323.5

资助基金：国家农产品质量安全风险评估项目计划GJFP2014007

在线出版日期：2015-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-21,28