贵南县黑藏羊和白藏羊的肉质分析与研究

摘要：

羊肉是人们主要食用的肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。为了开发黑藏羊肉，打造优质肉羊品牌，我们对贵南县黑藏羊和白藏羊的肉进行了检测分析。结果显示，黑藏羊肉蛋白质、脂肪、水分和灰分含量分别为21.80%、2.63%、73.76%和1.78%，白藏羊肉蛋白质、脂肪、水分和灰分含量为20.07%、2.86%、75.35%、1.51%。

机标关键词：肉质分析、白藏羊、贵南县

分类号：S811.6;S964.7;TS251.7

在线出版日期：2014-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：28-28