乳酸菌噬菌体的分离及生物学特性鉴定

摘要：

为了解乳酸菌噬菌体的生物学特性,并为制定乳酸菌发酵生产过程中噬菌体污染的防控措施提供试验数据和参考,本研究通过斑点试验和双层琼脂平板法,以干酪乳杆菌(L.casei)ATCC 393、戊糖乳杆菌(L.pentosus)KLDS 1.0413、短小乳杆菌(L.brevis)ATCC 367为指示菌从乳制品、泡菜样品中分离乳酸菌噬菌体,通过透射电镜观察噬菌体形态,噬菌体基因组限制性内切酶作用分析其包装机制,并进行宿主范围和一步生长曲线的测定,SDS-PAGE分析噬菌体结构蛋白,对获得的噬菌体进行生物学特性鉴定.结果 显示,分离获得3株烈性乳酸菌噬菌体,依次命名为Lc、Lpen和Lbre.电镜结果显示,噬菌体Lc、Lpen均由多面体头部和非收缩性尾部组成,而噬菌体L bre由多面体头部和收缩性尾部组成.根据形态学分析,Lc和Lpen属于长尾噬菌体科(Sip hov iridae),B1类,Lbre属于肌尾噬菌体科(Myov iridae),A1类.噬菌体基因组经限制性内切酶作用后,核酸电泳结果显示,噬菌体Lc、Lpen基因组均为异质平末端,其包装机制属满头包装,即pac-型,而Lbre含有黏性末端,其包装机制属于cos-型.宿主范围测定结果显示,噬菌体Lc、Lbre对宿主专一,而Lpen宿主谱较广.一步生长曲线显示,噬菌体Lc、Lpen和Lbre潜伏期分别为60、45和150 min,裂解期分别为45、90和105 min,裂解量分别为47、24和30 PFU/cell.SDS-PAGE分析显示,噬菌体Lc结构蛋白有7个,主要结构蛋白分子质量约为50 ku;噬菌体Lpen和L bre结构蛋白均有5个,主要结构蛋白分子质量分别约为55和50 ku.综上,本研究分离获得3株乳酸菌烈性噬菌体,并对其主要生物学特性进行鉴定,对了解乳酸菌噬菌体及后续乳酸菌噬菌体污染的防治提供了试验数据和理论依据.

关键词：乳酸菌、噬菌体、生物学特性

所属期刊栏目：48

分类号：TS252(食品工业)

资助基金：黑龙江省自然科学基金LH2020C022

在线出版日期：2021-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：2140-2149