饲养方式对滩羊羔羊肌肉及脂肪组织中脂肪酸组成的影响

摘要：

为探究饲养方式对滩羊羔羊肌肉和脂肪组织中脂肪酸组成的影响,试验选择24只健康且体重相近(14.16 kg±0.58 kg)的2月龄滩羊羔羊随机分成舍饲组和放牧组,每组12只,于4月龄屠宰取其背最长肌、股二头肌、膈肌、皮下脂肪、肾周脂肪、尾部脂肪,用气相色谱仪测定脂肪酸含量.结果 表明:①在肌肉组织饱和脂肪酸中,与放牧组相比,舍饲组滩羊羔羊股二头肌丁酸、棕榈酸含量显著提高(P＜0.05),膈肌辛酸、月桂酸、肉豆蔻酸含量显著降低(P＜0.05).在肌肉组织不饱和脂肪酸中,与放牧组比较,舍饲组滩羊羔羊背最长肌棕榈油酸、花生四烯酸含量显著降低(P＜0.05),γ-亚麻酸、α-亚麻酸含量显著提高(P＜0.05),二十碳五烯酸(EPA)、n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)极显著提高(P＜0.01);股二头肌花生四烯酸含量显著降低(P＜0.05),十七碳一烯酸、α-亚麻酸、EPA、n-3 PUFA含量极显著提高(P＜0.01);膈肌棕榈油酸含量显著降低(P＜0.05).②在脂肪组织饱和脂肪酸中,与放牧组比较,舍饲滩羊羔羊皮下脂肪十一碳酸、十五碳酸含量显著降低(P＜0.05),十三碳酸含量极显著降低(P＜0.01);肾周脂肪葵酸、肉豆蔻酸含量显著降低(P＜0.05),丁酸、硬脂酸含量极显著提高(P＜0.01);尾脂十一碳酸含量显著降低(P＜0.05).在脂肪组织不饱和脂肪酸中,与放牧组比较,舍饲滩羊羔羊皮下脂肪十八碳二烯酸含量极显著提高(P＜0.01),肉豆蔻油酸、棕榈油酸、γ-亚麻酸含量极显著降低(P＜0.01);肾周脂肪十八碳一烯酸、α-亚麻酸、n-3PUFA含量显著提高(P＜0.05),肉豆蔻油酸含量显著降低(P＜0.05),十七碳一烯酸、二十碳二烯酸、十八碳二烯酸含量极显著提高(P＜0.01);尾脂肉豆蔻油酸、棕榈油酸含量显著降低(P＜0.05),十八碳二烯酸含量极显著提高(P＜0.01).综上,不同饲养方式对滩羊羔羊肌肉和脂肪组织脂肪酸含量存在一定影响,舍饲滩羊羔羊股二头肌中饱和脂肪酸含量及肾周脂肪中不饱和脂肪酸含量显著高于放牧滩羊羔羊.

关键词：饲养方式、滩羊、肌肉及脂肪组织、脂肪酸

所属期刊栏目：48

分类号：S815.2(普通畜牧学)

资助基金：国家自然科学基金31660668

在线出版日期：2021-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共13页

页码：2020-2032