益生菌安全性和有效性评价方法的研究进展

摘要：

益生菌是指一类活的、摄入足够量就能够对人体产生有益作用的微生物,目前广泛应用于食品和饲料工业领域.随着市场上商品化益生菌的不断出现,如何评价一个菌株的安全性及有效性成为人们关注的问题.目前,益生菌的评价主要从安全性和有效性入手,安全性和有效性评价又包括体内和体外的评价.很多企业在开发益生菌产品时很少对菌株做出全面的安全性评价,而且各国研究者采用的评价指标和评价方法也不尽相同.对于有效性评价,同样也没有统一的评价标准.针对目前益生菌评价存在的问题,亟需建立一套完善的评价方法,对益生菌的安全性和有效性进行系统、科学地评价.作者从益生菌可能产生的潜在危害及功效方面出发,着重论述了益生菌的溶血性、毒力因子、抗生素抗性和产有毒代谢产物的体外安全性评价方法,耐酸、耐胆盐、耐人工胃肠液、胃肠黏膜黏附性和抑菌活性的体外有效性评价方法,及体内的安全性和有效性评价方法的研究进展,期望为建立完善的益生菌评价技术体系和标准提供参考.

关键词：益生菌、安全性评价、有效性评价、体内、体外

所属期刊栏目：44

分类号：S816.7(普通畜牧学)

资助基金：饲用微生物与酶制剂共性技术研发与服务平台建设D161100006116001

在线出版日期：2017-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：2022-2032