能量水平对舍饲育肥牦牛肌肉理化指标和氨基酸、脂肪酸组成及含量的影响

摘要：

本研究旨在探讨能量水平对舍饲育肥牦牛肌肉理化指标和氨基酸、脂肪酸组成及含量的影响。选取60头体况良好、平均体重为（192.66±3.64）kg的3周岁左右的舍饲育肥麦洼公牦牛，采用完全随机试验设计，每组20个重复，每个重复1头牦牛。饲喂粗蛋白质（CP）水平为14.81％，增重净能（net energy for gain ，NEg ）分别为4.17（低能量组，LE）、4.48（中能量组，ME）、4.79 MJ／kg （高能量组，HE）的3种日粮。试验期共97 d ，其中预试期7 d ，正试期90 d。结果显示，各处理组牦牛肌肉的pH、熟肉率和滴水损失3个理化指标均无显著差异（P＞0.05）；各处理组牦牛肌肉常规营养成分的水分、粗蛋白质、粗脂肪、钙和磷含量无显著差异（P＞0.05）；除ME组牦牛肌肉中的脯氨酸（Pro）和组氨酸（His）含量显著高于其余两组外（P＜0.05），总氨基酸和其他种类的氨基酸含量差异不显著（P＞0.05）；ME组单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及总不饱和脂肪酸相对含量显著高于LE、HE组（P＜0.05）， HE组总饱和脂肪酸显著高于LE、ME组（P＜0.05）。对于各种类脂肪酸，ME组的C15∶1 n‐3、C16∶1 n‐2和C18∶1 n‐83种单不饱和脂肪酸含量均显著大于其余两组（ P＜0.05）；而H E组的C17∶0含量则有显著高于其余两组的趋势。在本试验条件下，舍饲育肥牦牛日粮中适宜的NEg 水平为4.48 MJ／kg（日粮DM），适宜日粮NEg 水平能提高牦牛肌肉中脂肪酸的含量。

关键词：舍饲育肥牦牛、能量水平、理化指标、氨基酸、脂肪酸

所属期刊栏目：43

分类号：S823.8+5(家畜)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金项目---优质牦牛肉生产关健养殖技术研究2016NGJPY09

在线出版日期：2016-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：2005-2012