滇南小耳猪与DLY商品猪背最长肌营养成分比较分析

摘要：

本试验为比较研究滇南小耳猪与DLY商品猪肉的营养价值，分别检测了53头滇南小耳猪和58头 DLY猪背最长肌肉的水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分、氨基酸及脂肪酸等营养成分含量，比较分析其差异性。结果显示，滇南小耳猪背最长肌的水分含量极显著低于DLY商品猪背最长肌(P<0.01)，粗蛋白质、粗脂肪含量极显著高于DLY商品猪(P<0.01)，灰分含量差异不显著(P>0.05)；其中滇南小耳猪背最长肌的7种必需氨基酸(苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸)、肉豆蔻酸、棕榈酸、油酸、顺式异油酸、11-顺-二十碳烯酸，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、总脂肪酸含量均极显著高于 DLY商品猪(P<0.01)。综上所述，滇南小耳猪与 DLY 猪相比具有更高的营养价值和开发价值。

关键词：滇南小耳猪、DLY猪、背最长肌、营养成分

所属期刊栏目：43

分类号：S823.8+3(家畜)

资助基金：云南省科技创新工程项目2008LA020;云南省应用基础研究计划面上项目2011FB056

在线出版日期：2016-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1743-1748