10.16431/j.cnki.1671-7236.2015.02.025
镁的生物学功能及其对肉品质影响的研究进展
肉类作为生活中重要的营养之一,其品质越来越受到消费者的关注.镁作为生物体内重要的阳离子,在机体组成、免疫、应激、抗氧化等方面发挥着重要的生物学功能,对肉品质也有重要影响.作者就镁的生物学功能、添加镁对肉品质的影响进行简述,为探索改善肉品质的可行措施提供参考.
镁、肉品质、肉色、pH、系水力
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S816.71(普通畜牧学)
国家科技支撑计划项目2012BAD39B03;国家星火计划项目2012GA660001
2016-05-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
395-400