杜洛克猪、长白猪、大白猪和梅山猪组合配套杂交商品猪屠宰性能和肉质性状研究

摘要：

为研究杜洛克猪(D)、长白猪(L)、大白猪(Y)和梅山猪(M)组合的配套杂交商品猪(DLYM)的胴体品质和肉质特性,本试验对其屠宰性能和肉质性状进行了系统测定.结果表明,DLYM瘦肉率为53.97％±6.82％;平均背膘厚为3.32 cm±0.52 cm;眼肌面积为46.01 cm2±3.14 cm2;屠宰后45 min的pH1为6.69±0.52;熟化24 h后pH2为5.68±0.74;屠宰后45 min光反射值为41.59±4.24;屠宰后24 h光反射值为49.42±5.61;大理石纹为2.33±0.07;滴水损失为3.58％±0.25％;剪切力为4.82kg±1.36 kg.综合测定结果表明,DLYM杂交商品猪瘦肉率适中,在肉质性状和胴体品质方面表现突出,非常适应西南地区对优质猪肉的需求,达到了胴体与肉质平衡发展的需求,是一种简洁高效的优质杂交组合模式.

关键词：DLYM、梅山猪、屠宰性能、肉质性状

所属期刊栏目：40

分类号：S813.22(普通畜牧学)

资助基金：四川省科技支撑计划项目2012NZ001;四川省十二五畜禽育种攻关项目2011NZ0099-1;四川省科技支撑计划项目2011NZ0034

在线出版日期：2016-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：193-196