α-半乳糖苷酶的研究进展

摘要：

α-半乳糖苷酶催化α-半乳糖苷键的水解,可将饲料及豆制食品中的抗营养因子α-半乳糖苷类转化分解,改善其营养成分.α-半乳糖苷酶在底物浓度富集的情况下还具有转半乳糖基作用,这一特点可用于低聚糖的合成及环糊精的改造.此外,该酶在制药、增稠剂处理和造纸工业也有一定应用.现作者对α-半乳糖苷酶的研究和应用现状,以及α-半乳糖苷酶的研究方向和应用前景进行了总结和评价.

关键词：α-半乳糖苷酶、特点、应用、研究进展

所属期刊栏目：40

分类号：Q556+.2(酶)

资助基金：国家自然科学基金项目31072162

在线出版日期：2013-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：149-154