大恒优质鸡不同品系胸肌肌苷酸和鲜味氨基酸含量的研究

摘要：

试验选取70日龄大恒优质肉鸡4个纯系与2个杂交品系共120只(各品系公、母各10只)为试验材料,对其胸肌肌苷酸和鲜味氨基酸的含量进行了研究.结果表明:①肌苷酸含量在品系间存在差异,其中S08品系的含量最高；除了S03与S08、S02与S06、S02与S08×S01、S06与S08×S01之间差异不显著,其他各品系两两间均达到差异显著水平(P＜0.05)；②谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和精氨酸含量在各品系间存在差异,其中杂交品系S08×S01的5种鲜味氨基酸含量均最高；③性别对肌苷酸的含量没有显著影响(P＞0.05).大部分品系不同性别间的5种鲜味氨基酸含量均达到差异显著水平(P＜0.05).

关键词：肉鸡、肌苷酸、鲜味氨基酸

所属期刊栏目：39

分类号：S858.31(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2012-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：232-235