牛奶中汞的风险分析

摘要：

随着工业的发展,空气、水和土壤中汞的含量大幅增加,加大了食品中汞污染的隐患.奶牛摄入、饮用高汞含量的饲料和水都会代谢到乳中.因此,消费者对牛奶中汞的危害要给予高度关注.作者就牛奶中汞的存在形式、来源、危害、监管等方面进行阐述,以期增加消费者对牛奶中汞的科学认识.

关键词：牛奶、汞、存在形式、来源、危害、监管

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：农业部国际合作专项项目资助

在线出版日期：2012-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1-3