牛奶中主要霉菌毒素毒性的研究进展

摘要：

牛奶中主要的霉菌毒素包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T2毒素、伏马菌素等.作者对霉菌毒素的毒性研究现状进行了综述,以期为开展牛奶霉菌毒素风险分析提供毒理学数据参考.

关键词：牛奶、霉菌毒素、毒性

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：农业部国际合作专项项目资助

在线出版日期：2012-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13