牛奶质量安全主要风险因子分析Ⅱ.霉菌毒素

摘要：

霉菌毒素的污染是牛奶质量安全的重要问题.作者对牛奶中主要存在的霉菌毒素种类、各国及组织制定的限量值及风险评估等方面的研究进行了综述.以期为中国进行牛奶质量安全风险监测、风险评估,完善中国牛奶质量安全监测体系提供参考.

关键词：牛奶、霉菌毒素、限量、风险评估

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：农业部国际合作专项项目资助

在线出版日期：2012-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：1-9