年龄和性别对陶赛特×小尾寒羊F1代羔羊屠宰性能与肉品质的影响

摘要：

试验旨在探讨年龄和性别对陶×寒F1羔羊肉用性能及肉品质的影响.选取同等饲养条件下的7月龄陶×寒F1公羔、母羔;13月龄陶×寒F1公羔各5只,研究其屠宰性能和肉的食用品质.结果表明,13月龄羔羊的宰前活重、胴体重比7月龄高41.85%、56.51%(P<0.01),屠宰率显著高于7月龄(P<0.05),13月龄羔羊的屠宰性能高于7月龄.产肉力指标上13月龄羔羊的瘦肉重、眼肌面积、肉骨比较7月龄高30.40%、30.04%(P<0.01)、15.56%(P<0.05).13月龄羔羊肥肉重、GR值比7月龄高117.23%、263.40%(P<0.01).肉品质方面,13月龄羔羊背最长肌剪切力值、滴水损失率、胶原蛋白含量、肌纤维直径均显著高于7月龄(P<0.05).公羔的宰前活重、胴体重比母羔高11.96%、14.36%(P<0.05),表明7月龄时公羔屠宰性能高于母羔,肉品质指标无显著差异.因此,陶×寒F1羔羊的屠宰性能和肉品质明显受年龄、性别的影响.

关键词：陶×寒F1羔羊、屠宰性能、肉品质、年龄、性别

所属期刊栏目：36

分类号：S826.9+2(家畜)

资助基金：国家自然科学基金项目30560098

在线出版日期：2009-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：152-155