屠宰过程中猪蹄、头脱毛技术的研究

摘要：

作者针对畜类屠宰加工中猪头、蹄等部位的小毛难以去除问题,从生产成本、脱毛率、使用方便性、安全性等方面对几种食品级粘合剂进行了筛选.结果表明,食品级松香甘油酯、食品级石蜡、动物油脂比例为85∶10∶5时脱毛效果最佳,且具有脱毛率高、安全无毒、使用方便等特点.

关键词：屠宰、猪蹄、猪头、复合脱毛剂

所属期刊栏目：33

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2007-01-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：108-109