鸡肉质风味性状相关候选基因的研究进展

摘要：

家禽的肉质性状已经成为育种工作者一个重要的研究方向,而影响家禽肉质的因素有很多,如:遗传、营养、环境、疾病等.研究结果表明,肌内脂肪与肉的嫩度及肉质相关;另外,肌苷酸(IMP)是鸡肉质鲜味特性的主要物质基础,影响IMP生成的各种基因都是潜在的候选基因.作者综述了与肌内脂肪及肌苷酸合成代谢相关的脂蛋白脂酶(LPL)、细胞外脂肪酸结合蛋白(EX-FABP)、瘦蛋白受体(OBR)、解偶联蛋白(UCP)、腺苷琥珀酸裂解酶(ADSL)、腺苷一磷酸脱氨酶1(AMPD1)等基因的研究进展.

关键词：肉质、候选基因、肌内脂肪、肌苷酸

所属期刊栏目：33

分类号：S813.3(普通畜牧学)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2001AA243082

在线出版日期：2006-12-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：32-35