富含ω-3多不饱和脂肪酸鸡蛋的研究

摘要：

作者介绍了多不饱和脂肪酸的分类、来源和主要营养功能,阐述了日粮多不饱和脂肪酸在鸡蛋中的富集规律和影响因素,同时概述了富含多不饱和脂肪酸鸡蛋的一些特性,以及其尚存在的问题和解决办法,为开发赋予新品质的功能性鸡蛋提供理论参考.

关键词：ω-3多不饱和脂肪酸、鸡蛋

所属期刊栏目：32

分类号：S879.3(畜禽产品的综合利用)

资助基金：山西省自然科学基金20041092

在线出版日期：2005-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22