鸡肉品质的评价方法

摘要：

鸡肉品质的评价方法主要有:通过外观和品尝及肉的理化特性、分析肌肉化学成分、分析肌肉组织学特点等.目前鸡肉品质评价方法中存在的不足主要表现为缺少一套评价标准体系,对鸡肉品质的遗传机制和生化机制研究较少,对鸡肉品质的选种选育力度不够等.

关键词：鸡肉、品质、评价方法

所属期刊栏目：32

分类号：Q873

在线出版日期：2005-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：20-21