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10.3969/j.issn.1671-7236.2004.11.022

日粮中的赖氨酸水平、宰前禁食和RN基因型对鲜猪肉质量的影响

引用
本研究从商品杂交群中根据RN基因型和体重选择64头小母猪,来估测饲喂缺乏赖氨酸的日粮和宰前禁食对鲜肉质量的影响.测定了糖酵解潜力,利用其双峰分布来预测RN基因型,在屠宰前的最后6周饲喂含有4.8(不足的)或6.4 g/kg赖氨酸的日粮,在屠宰前12或36 h实施禁饲.缺乏赖氨酸的日粮使肌内脂肪含量增加;禁饲时间对鲜肉质量的影响不一致;携带RN基因的猪肉具有较低的最终pH和Hunter L*.本研究结果表明,饲喂缺乏赖氨酸的日粮能使所有RN基因型个体的肌内脂肪含量增加,但是禁饲时间不会影响鲜猪肉的质量.

猪肉、大理石花纹、禁食、质量特性

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S82;S81

2004-12-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

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中国畜牧兽医

1671-7236

11-4843/S

31

2004,31(11)

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