HACCP体系在无公害鸡蛋生产中的运用研究

摘要：

为保证鸡蛋的食用安全,预防食物中毒的发生,以南京市年销售鸡蛋1200 t的企业为对象,通过对鸡蛋生产工艺流程中各步骤所进行的危害分析,确定了饲料、兽药、防疫、水、蚊蝇虫鼠害和鸡蛋的贮藏运输6个关键控制点(CCP),并制定了相应的预防控制措施,达到了确保鸡蛋达到无公害食品标准的预期效果.结果显示HACCP体系在鸡蛋生产中操作简单、易行,可在同行业内推广应用.

关键词：HACCP、无公害鸡蛋、生产

所属期刊栏目：31

分类号：S818.9(普通畜牧学)

资助基金：江苏省科技攻关项目BE2003306

在线出版日期：2004-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-19