影响牛肉品质的宰前因素

摘要：

就屠宰前影响牛肉品质的因素:体重、暗黑色牛肉、电解质、集中厢中营养补充进行分析和讨论,为在肉牛屠宰生产过程中,确保牛肉品质提供一些新的思路和有效的解决办法.

关键词：牛肉、品质、宰前因素

所属期刊栏目：31

分类号：S879.2(畜禽产品的综合利用)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2002AA242011

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：23-24