黄色类胡萝卜素在蛋黄着色上的应用

摘要：

@@ 蛋黄的颜色是由存在于蛋鸡饲料中、最终可转移到蛋黄中的着色类胡萝卜素决定的.家禽饲料中类胡萝卜素最主要的来源是玉米、玉米面筋、紫花苜蓿和草粉,这些原料中类胡萝卜素的含量及其利用率是家禽营养学家和饲料生产者关注的问题,特别是在完全依赖这些原料提供饲料中所需色素时.鉴于消费者对蛋黄颜色的偏好,在蛋鸡饲料中额外添加黄色和红色类胡萝卜素成为饲料工业中广泛采用的方法.而怎样配制最经济有效的配方是一项具有挑战性的任务.

机标关键词：红色类胡萝卜素、蛋黄、着色、蛋鸡饲料、紫花苜蓿、原料、玉米面筋、颜色、饲料工业、经济有效、家禽饲料、营养学、消费者、生产者、利用率、可转移、色素、配制、配方、含量

所属期刊栏目：27

分类号：S ;TS2

在线出版日期：2004-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：38-39