10.3969/j.issn.1673-9957.2019.11.007
乳酸菌抗噬菌体侵染作用的研究
噬菌体是一类具有高度特异性的细胞传染因子,通常广泛滋生于各类环境中,由其侵染作用导致的发酵剂失效问题使食品行业损失巨大.为应对这一问题,该文整理了国内外有关乳酸菌抵抗噬菌体机制的最新研究成果,包括乳酸菌中的CRISPR-Cas防御机制及相变限制性修饰系统的作用方式,随后介绍了部分乳酸菌与噬菌体发生表面接触时的作用机理.最后,基于上述理论,该文整理了2种可以有效控制乳酸菌发酵过程中噬菌体污染的应对措施,以供参考.
乳酸菌、噬菌体防控、表面互作
Q93(微生物学)
2019-07-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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