黑茶品质成分及加工研究进展分析

摘要：

黑荼在我国具有较为悠久的历史,属于我国六大茶类之一.近些年由于黑茶具有较为独特的保健作用,逐渐成为人们的所饮用的茶品,并且黑茶所具有的保健功能也受到了广泛的研究.黑茶属于后发酵茶的一种,经 过一系列化学反应后形成不同于常规茶品的味道.该文阐述了黑茶品质的成分并分析了其加工研究的进展,并对黑茶的未来研究做出展望.

关键词：黑荼、品质成分、加工研究、进展分析

分类号：TS272(食品工业)

资助基金：黑茶金花湖南省重点实验室2016TP1022

在线出版日期：2019-02-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：80-81