10.3969/j.issn.1673-9957.2018.23.043
黑茶品质成分及加工研究进展分析
黑荼在我国具有较为悠久的历史,属于我国六大茶类之一.近些年由于黑茶具有较为独特的保健作用,逐渐成为人们的所饮用的茶品,并且黑茶所具有的保健功能也受到了广泛的研究.黑茶属于后发酵茶的一种,经 过一系列化学反应后形成不同于常规茶品的味道.该文阐述了黑茶品质的成分并分析了其加工研究的进展,并对黑茶的未来研究做出展望.
黑荼、品质成分、加工研究、进展分析
TS272(食品工业)
黑茶金花湖南省重点实验室2016TP1022
2019-02-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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