纤维素酶在酿酒制作中的应用

摘要：

本文旨在探讨纤维素酶在酿酒制作中的应用情况。在实验室的环境中，通过重复试验，探索在糖化作用前，加入多少比例的纤维素酶才能达到提高出酒率，节省原料粮食的目的。

关键词：纤维素酶、糖化作用、出酒率

分类号：Q556(酶)

在线出版日期：2015-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：63-64