传统红碎茶与“CTC”红碎茶的生产工艺技术分析

摘要：

传统红碎茶产品的生产,除应用盘式传统揉切法、转子机传统揉切法、转子机揉切法、挤揉成型揉切法和＂CTC＂传统揉切法,均为初精制分离、两段制造的工艺技术。＂CTC＂红碎茶生产线,一改历史上两段分离的传统制造法。＂CTC＂红碎茶：外形颗粒紧、圆实、匀齐、色褐润;内质香气鲜爽、强烈、持久,滋味浓强、鲜爽,汤色红艳明亮,叶底红匀鲜亮。该产品发展前景看好,深加工潜力深,除了云南大叶种茶内含物质丰富以外,还具有提取、萃取容易,鲜爽度高,多香气,多口感等优越性,广泛适用于茶饮品系列的深加工开发。再者云南茶圆面积大,＂CTC＂红碎茶产品所需的原料四级以下的鲜叶,而云南茶园四级以下的鲜叶占70%,是广大茶农发展致富的一大经济支柱。

关键词：红碎茶、“CTC”工艺技术、引进、吸收、消化

分类号：TH823.5

在线出版日期：2012-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：161-161