10个贵州地方辣椒品种品质评价

摘要：

为了选出营养成分含量丰富的地方辣椒品种,以贵州的10个地方辣椒品种为材料,对6种营养成分含量进行测定和分析,并利用隶属函数法对其营养品质指标进行综合评价.结果表明,10份辣椒果实的干物质、维生素C、粗纤维、粗脂肪、辣椒素和蛋白质平均含量分别为20.63％、178.46 mg· 100g-1、17.49％、14.57％、1.07 mg· 100 g-1和3.72g·100 g-1.各个品质性状在不同材料间的差异较大,其中以辣椒素含量的变异系数最大,达78.99％,最小的为粗脂肪,只有14.37％.通过隶属函数分析可知,综合品质最优的品种为‘福泉线椒’,为地方辣椒种质资源的创新利用奠定了基础.

关键词：辣椒、地方品种、品质、分析

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资助基金：贵州省科技计划项目黔科合NY[2015]3018-1号;贵州省农业科学院项目黔农科院CR合字[2014]50号;贵州省科技计划项目黔科合支撑[2018]2374-1号

在线出版日期：2019-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：37-40