12个南瓜品种果实营养成分含量的测定与分析

摘要：

为选育具有特定营养保健功能的南瓜品种,测定了12个中国南瓜品种果实中营养成分含量(总糖、还原糖、淀粉、氨基酸、水分)及8种矿质元素成分含量,并进行变异性、相关性分析.结果表明,‘蜜丰’的还原糖和总糖、淀粉含量(ω)最高,分别为1.59、1.97、1.16 g·100 g-1;‘蜜本3号’的氨基酸含量最高,为0.69 g· 100 g-1;‘改良蜜本’的水分含量最高,达到94.06％.各营养成分中氨基酸含量的变异系数最大为32.43％,水分变异系数最小为4.34％.总糖与还原糖含量呈极显著性正相关,相关系数为0.978,氨基酸与水分含量存在较显著的正相关,相关系数为0.576.南瓜果实矿质元素含量中钾的含量最高,平均为2 121.58 μg·g-1,锰的含量最低,平均为1.69 μg·g-1,其中锰的变异系数最大,为77.53％,最小的为铜,为11.38％.钙与钾存在显著的负相关,锰与锌存在显著的正相关,锰与钠存在极显著的正相关.

关键词：中国南瓜、品种、营养成分、相关性分析

所属期刊栏目：31

资助基金：河南省重点研发与推广专项182102110049;2018年河南科技学院横向研究项目

在线出版日期：2018-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：13-17