不同类型西瓜果实糖酸组分含量分析

摘要：

采用离子色谱法对20个不同西瓜种质资源成熟果实中的可溶性糖和有机酸组分及含量进行测定和分析.结果表明,西瓜果实中可溶性糖主要是果糖和蔗糖,共占总糖含量的80.06％,与总糖呈极显著正相关,在不同种质间变化幅度较大,变幅分别为3.02～41.58 rmg·g-1和0～46.03 mg· g-1;果实中有机酸主要是苹果酸,占总酸含量的83.88％,与总酸呈极显著正相关,变幅为1.66～5.38 rmg·g-1;不同种质西瓜果实中的可溶性糖和有机酸含量存在明显差异,黏籽西瓜中柠檬酸的变异系数最大,达到了133％,而蔗糖的变异系数最小为0.研究结果为了解西瓜种质间的果实品质差异提供科学依据,以及为今后开展不同品种资源的品质评价及品种选育提供参考.

关键词：西瓜、可溶性糖、有机酸

所属期刊栏目：30

分类号：S66;S60

资助基金：国家西甜瓜产业技术体系专项CARS-26-03;中国农业科学院科技创新工程专项经费项目CAAS-ASTIP-2016-ZFRI;国家自然科学基金31471893

在线出版日期：2017-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：7-11