橘红心黄瓜果实营养品质的探究

摘要：

为研究橘红心黄瓜与普通黄瓜果实营养成分的差异,以橘红心水果黄瓜(JHS)和橘红心旱黄瓜(JHH)为研究对象,以与其生长习性类似的普通黄瓜为对照,对上述材料营养成分进行了测定.结果表明,不同黄瓜材料中各营养含量存在差异,其中JHS-4和JHS-3分别在瓜顶和瓜中部的可溶性固形物含量最高,分别为4.33％和4.50％;JHS-4单宁质量分数为79.99 mg· kg-1,显著高于对照普通水果黄瓜;JHS-4、JHH-3干物质质量分数分别为7.00％和7.54％,显著高于对照;JHS-2总酸质量分数2.37 g·kg-1,明显高于其他各组;材料JHS-5的维生素C质量分数为5.48 mg· 100g-1、JHS-4的维生素B2质量分数为0.053 mg· 100g-1,高于其他各组且显著高于对照.综合看来,材料JHS-4和JHS-2营养品质优于其他各组.

关键词：黄瓜、橘红心、营养成分

所属期刊栏目：30

分类号：S6 ;TS2

资助基金：哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目2014RFQYJ162

在线出版日期：2017-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：29-30,34