持续性预冷和间歇性预冷对哈密瓜货架期的影响

摘要：

在哈密瓜冷藏运输过程中,多存在夜间关闭预冷装置而采用自然通风的现象.通过模拟上述冷藏车预冷的方式,研究这种持续性预冷和间歇性预冷对哈密瓜货架期的影响.结果表明:间歇性预冷加速了可溶性固形物含量的降低;间歇性预冷环境下哈密瓜的失重率比持续性预冷环境下高,最高时单瓜每2d失重率增加0.7％;间歇性预冷乙烯释放的高峰期比持续性预冷的高峰期提前了6d.因此在哈密瓜冷藏运输过程中任意停止预冷装置、打开冷库门将缩短哈密瓜的货架期.

关键词：哈密瓜、持续性预冷、间歇性预冷、货架期

所属期刊栏目：29

分类号：TS2;TQ1

资助基金：国家西甜瓜产业技术体系项目CARS-26-10B

在线出版日期：2016-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：29-31