宁波雪里蕻的产业化研究

摘要：

雪里蕻(Brassicajuncea Coss.var.multiceps Tsen et Lee.)俗称雪菜,是宁波的名优特产,也是浙江省的主要腌渍蔬菜.宁波雪菜种植及腌制加工已有1 000多年的历史.尤其是在做鱼类、油腻类菜肴时,咸菜雪里蕻是不可缺少的配料.如雪菜黄鱼、雪菜笋丝则是宁波的地方名菜.宁波市鄞州区是中国雪菜之乡,最负盛名的是邱隘咸齑,素有"三天不吃咸菜汤,脚骨感觉酸汪汪"之美誉.其悠久的历史、得天独厚的地域、优良的雪里蕻菜种、独创的腌制加工技术,造就了精制雪里蕻的清香、脆嫩、微酸、爽口的独特风味.2004年邱隘雪菜获国家质检总局颁发的原产地标记注册证书.近年来随着农业产业结构调整和栽培模式、生产技术的不断更新和提高,宁波市的雪菜产业得到了迅猛发展,栽培面积超过6 667hm2,雪菜加工企业有50多家.目前,雪菜鲜菜年产值达2亿元,消费量很大,雪菜加工产品销售网络覆盖全国大中城市,还远销港澳地区和东南亚、新西兰、日本、澳大利亚、美国、加拿大、欧盟等国家和地区.

机标关键词：宁波市、雪里蕻、雪菜、加工企业、产业结构调整、原产地标记、注册证书、栽培模式、栽培面积、腌渍蔬菜、腌制、咸菜、网络覆盖、生产技术、名优特产、历史、加工技术、国家、港澳地区、大中城市

所属期刊栏目：26

分类号：TS2;S63

资助基金：宁波市农业攻关项目2011C10009;宁波市重大科技攻关项目2010C10012、2012C10034;鄞州区科技项目

在线出版日期：2013-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：68-70