黄瓜在贮藏期间生理生化特性变化分析

摘要：

为了探讨不同耐贮性黄瓜在室温贮藏条件下各项指标的变化特点,以耐贮黄瓜品种宁运3号和不耐贮黄瓜品种南抗1号为试验材料,于采后3、5、7、10、13 d,分别对其果实硬度、失重率、皮色指数、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性和呼吸速率等指标进行了测定.结果发现,从采后3 d至采后13 d:(1)宁运3号果实硬度仅下降了15.73%,南抗1号降幅达32.74%;(2)宁运3号失重率增加到2.49%,而南抗1号增加至6.17%;(3)宁运3号MDA含量提高了80.15%,南抗1号提高了102.88%;(4)贮藏1周后,宁运3号的SOD活性仍比南抗1号高出84.20%,而呼吸速率却低38.29%.随着贮藏时间的延长,大部分生理生化指标两者间差异显著.

关键词：黄瓜、耐贮性、货架期

所属期刊栏目：24

分类号：S64;S60

资助基金：江苏省科技支撑计划项目BE2009310:江苏省农业三项工程项Bsx2008zs20;南京农业大学SRT项目1003cy04

在线出版日期：2011-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-4