10.3969/j.issn.1673-2871.2009.03.003
无籽西瓜果实不同部位维生素C和番茄红素含量测定
为了研究西瓜不同部位维生素C、番茄红素含量,对6个红瓤和1个黄瓤无籽西瓜品种果实不同部位总维生素C(TAA)、还原型维生素C(AA)、氧化型维生索C(DHAA)和番茄红素含量进行测定,并检测红瓤无籽西瓜整瓜贮藏2个月后各成分损失率.结果表明,不同无籽西瓜品种之间果实TAA、从和DHAA及番茄红紊含量差异显著;果实不同部位TAA、AA和DHAA及番茄红索含量也有很大差异,中间部位均大于近皮部.TAA、DHAA和番茄红素含量相关性达到极显著水平,AA和DHAA含量相关性达到显著水平.室温下整瓜贮藏2个月后果实不同部位TAA、AA、DHAA和番茄红素含量损失率为20%~50%.
无籽西瓜、维生素C、番茄红素、贮藏
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S65;R78
河南省重大科技攻关项目072101110500;中国农科院与北京大兴区政府科研合作项目
2009-06-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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