市售肉制品卫生现状调查及对策

摘要：

目的 了解市售肉制品的卫生质量,提出相应的管理对策.方法 在食品商场随机抽样,检测项目和方法均按国家标准检验方法进行,同时进行标签及索证检查.结果 感官致病菌两项合格率100%;菌落总数合格率96.58%;大肠菌群合格率97.44%;亚硝酸盐合格率97.87%.有15.38%的样品未能出示有效的卫生检验合格证.定型包装的肉制品产品标签合格率92.31%.对策 强化食品卫生监督,加强生产各环节的卫生管理,通过宣传增强消费者自我保护意识,确保消费者利益.

机标关键词：肉制品、卫生现状、合格率、自我保护意识、消费者利益、食品卫生监督、标准检验方法、亚硝酸盐、卫生质量、卫生检验、卫生管理、索证检查、随机抽样、菌落总数、检测项目、管理对策、定型包装、大肠菌群、产品标签、致病菌

所属期刊栏目：3

分类号：R19;R15

在线出版日期：2009-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：212-213