厦门市集中式消毒餐(饮)具卫生质量抽检分析

摘要：

目的 了解厦门辖区内集中式消毒餐(饮)具的卫生质量.方法 依据GB 14934-2016,对辖区内14家餐具、饮具集中消毒服务单位生产的消毒餐(饮)具随机抽样,检测感官、游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群和沙门菌等指标.结果 共抽检消毒餐(饮)具70批次,感官、游离性余氯和沙门菌指标合格率达100.0％,阴离子合成洗涤剂指标合格率85.7％,大肠菌群指标合格率94.3％,各项指标全合格的为56批次,整体合格率80.0％.不同类别餐(饮)具抽检合格率差异有统计学意义(P=0.038),碗、碟、杯、匙的合格率均大于85.0％,不合格项为大肠菌群或阴离子合成洗涤剂,筷子合格率仅46.2％,且不合格项均为阴离子合成洗涤剂.结论 厦门辖区内集中式消毒餐(饮)具仍存在部分卫生问题,应以问题为导向,持续加强监督管理.

关键词：餐(饮)具、集中式消毒、卫生质量

所属期刊栏目：37

分类号：R187(流行病学与防疫)

资助基金：福建省市场监督管理局科技项目FJMS2019041

在线出版日期：2021-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：868-870