萧山区餐饮具消毒卫生状况调查

摘要：

目的 了解萧山区餐饮行业餐(饮)具的消毒效果及影响因素,为规范餐饮具消毒管理提供科学依据.方法 采用大肠菌群快速纸片法,对杭州市某区餐饮业餐饮具消毒状况进行调查.结果 连续3年从该区部分餐饮行业共检测餐饮具8 593件,平均合格率为88.3％.2011-2013年度合格率依次为89.4％、86.5％和88.8％.各种餐饮具中,以碗卫生合格率最低.结论 杭州市萧山区餐饮行业餐饮具卫生状况较好,需要加大中小型餐饮企业餐(饮)具消毒的监管力度.

关键词：餐饮具、大肠菌群、消毒、监测

所属期刊栏目：32

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-06-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：515-516