重庆市某区学校食堂餐具消毒效果监测

摘要：

目的：了解区县学校食堂餐具消毒效果，为加强公共餐饮具卫生管理提供参考依据。方法采用大肠菌群快速检测纸片法，对重庆市某区37所中小学校及托幼机构食堂的餐饮具消毒效果进行了监测与评价。结果从37所学校食堂随机抽取消毒后餐饮具1590件，平均合格率为60.38％。托幼机构食堂餐具消毒合格率高于中小学食堂。以化学消毒＋热力消毒方法对餐饮具消毒效果较好。结论该区中小学校及托幼机构食堂餐饮具消毒效果合格率总体偏低，各学校食堂普遍存在卫生消毒设施欠缺，应加强学校食堂卫生管理。

关键词：学校食堂、餐饮具、消毒效果、监测

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：893-895