招待所餐饮具消毒情况调查分析

摘要：

目的 掌握招待所餐饮具消毒状况,分析卫生监管工作中存在的问题,制定切实可行的卫生管理措施.方法 对19个招待所的消毒间和凉菜间进行随机采样,采用大肠菌群快速检测纸片法,以是否检出大肠杆菌为判定依据.结果 共检测餐(饮)具1380份,平均总合格率为95.36％.在监测消毒间的5类餐具中,汤匙、筷子、水杯、碟子和碗的合格率分别为100％、99.35％、97.20％、96.91％和96.71％.凉菜间监测的结果中,盘子的合格率最高,为95.80％；熟食板的合格率最低,为89.33％.结论 19个招待所餐饮具消毒卫生状况总体较好,建议进一步加强卫生监管和宣传教育.

关键词：餐具、消毒情况、调查分析

所属期刊栏目：29

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：73-74