荆门市餐饮业凉菜间卫生状况与消毒情况调查

摘要：

目的 了解荆门市餐饮业凉菜间卫生状况,为加强凉菜间卫生管理提供依据.方法 对荆门市68家餐饮业凉菜间卫生状况、消毒设施配备、消毒效果进行随机调查和采样检测.结果 70％有凉菜配制专间,62％有消毒设施,50％餐具消毒不合格.结论 荆门市餐饮业凉菜间卫生状况和消毒质量较差,卫生监督部门应加大餐饮业的卫生监督,特别是凉菜间管理,保障饮食安全.

关键词：凉菜间、卫生状况、消毒

所属期刊栏目：29

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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