果蔬清洗杀菌技术研究新进展

摘要：

@@ 近年来,与农产品相关的传染病不断发生,人们越来越关注农产品微生物安全问题.爆发传染病涉及的农产品大致有:叶菜、西红柿、西瓜、浆果和未经高温消毒的果汁.常见的病原菌有:肠出血性大肠杆菌O157:H7、沙门菌、李斯特菌、甲型肝炎病毒[1].因此,通过清洗杀菌技术,清除或杀灭果蔬中的病原微生物,达到预防和控制果蔬引起的传染病,对果蔬进行保鲜非常重要.

关键词：果蔬、保鲜、杀菌

所属期刊栏目：23

分类号：R187(流行病学与防疫)

在线出版日期：2006-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：452-454