正交法优化保加利亚乳杆菌NQ2508微囊制备工艺

摘要：

目的 制备保加利亚乳杆菌NQ2508双层微胶囊,并考察其包埋产率和耐胃酸能力.方法 以保加利亚乳杆菌NQ2508改性淀粉微胶囊为研究对象,以聚丙烯酸树脂为包衣材料,采用流化床底喷工艺制备微胶囊,通过正交试验考察进风温度、雾化压力、进风风量、包衣增重4个因素对微胶囊化的影响.结果 最佳工艺条件为进风温度50℃、雾化压力2.0 bar、进风风量35 m3/h、包衣增重30％,在该工艺条件下制得的微胶囊包埋产率为50.2％,微胶囊经人工胃酸处理后活菌存活率为39.2％.结论 工艺优化后制得保加利亚乳杆菌NQ2508双层微胶囊的包埋产率和耐酸能力均较高.

关键词：保加利亚乳杆菌NQ2508、流化床、微胶囊

所属期刊栏目：28

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2014AA022205

在线出版日期：2016-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：880-883