荷叶黄酮对食源性致病菌的抑菌活性初步研究

摘要：

目的 比较荷叶黄酮对不同食源性致病菌的抑菌活性.方法 从干荷叶中提取荷叶黄酮,选择3种食源性致病菌进行抑菌试验,并获得最小抑菌浓度(MIC);同时对荷叶黄酮的抑菌活性的热稳定性及pH稳定性进行分析.结果 从干荷叶中提取出15％荷叶黄酮粗提干粉,抑菌试验证实食源性致病菌蜡样芽胞杆菌MS10362R、枯草芽胞杆菌subsp.subtilis str.168和福氏志贺菌CDC1对荷叶黄酮的作用较为敏感,并且具有显著的浓度依赖性,其MIC分别为1.0、1.5和3.5 mg/mL.不同的热处理(50 ～90℃)对荷叶黄酮的抑菌活性影响较小,其在90℃处理后对蜡样芽胞杆菌、枯草芽胞杆菌和福氏志贺菌的抑菌活性分别降低了35.89％、23.86％和28.72％.随着pH的升高(pH 5.0～9.0),荷叶黄酮的抑菌活性呈现先升后降的趋势,但变化不大,在中性偏碱的溶液环境中抑菌活性较高.结论 荷叶黄酮抑菌活性稳定,可作为食品添加剂开发,具有潜在的应用潜力.

关键词：荷叶黄酮、提取、抑菌活性、食源性致病菌

所属期刊栏目：27

分类号：Q939.9(微生物学)

资助基金：陕西省科技计划国际合作项目2014KW12-02

在线出版日期：2015-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：638-641