HACCP在APEC接待宾馆、食品企业的应用

摘要：

文章探讨了危险分析关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)预防性管理系统在宾馆、食品企业中的应用问题.从判定宾馆、食品企业等食品、饮水诸环节的危险因素到确定卫生质量关键控制点并采取改正措施,在监督监测与指导服务相结合等方面作了细化分析.该管理系统应用于最近在上海召开的合作组织会议、亚太经合组织APEC会议的食品饮水卫生保障工作中,确保了两会期间未发生一例食物中毒及其他食源性疾患,无一例传染病,圆满地完成了卫生保障任务,实现了两会的卫生保障预期目标.

关键词：危险分析、关键控制点、卫生保障

所属期刊栏目：18

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

资助基金：上海市卫生局资助项目

在线出版日期：2005-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：250-251,254