市售鱼油中37种脂肪酸含量调查

摘要：

目的 了解市售鱼油中37种脂肪酸,特别是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的含量.方法 样品在正己烷中溶解后,经2 mol/L氢氧化钾-甲醇甲酯化,硫酸氢钠中和后,气相色谱法测定.结果 37种脂肪酸中,检出率高的主要有11种,其中十八碳酸(C18:0)、反-9-十八碳一烯酸(C18:1n9t)、顺,顺-9,12-十八碳二烯酸(C18:2n6c)、顺-11-二十碳一烯酸(C20:1)、顺,顺,顺-8,11,14-二十碳三烯酸(C20:3n6)、顺-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸(C20:5n)和顺-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸(C22:6n3)的检出率为100.0％.而二十一碳酸(C21:0)、顺-13-二十二碳一烯酸(C22:1n9)、二十三碳酸(C23:0)和顺-15-二十四碳一烯酸(C24:1)的检出率仅为10.0％～20.0％.检出的含量为ND～34.58 g/100 g,大部分样品中EPA和DHA的测定值在其标示值范围内.结论 市售鱼油产品中EPA和DHA的含量与标示值基本一致.

关键词：鱼油、脂肪酸、气相色谱法

所属期刊栏目：32

分类号：O657(分析化学)

在线出版日期：2022-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：2283-2285