同位素内标超高效液相色谱-串联质谱法测定膨化食品中丙烯酰胺

摘要：

目的 建立超高效液相色谱-串联质谱方法(UPLC-ESI-MS/MS),并对膨化食品中的丙烯酰胺进行定量分析.方法 样品经超纯水提取,用Oasis HLB和Bond ElutAccucat固相萃取小柱净化.采用Atlantis dC18柱(2.1 mm×150 mm,3 μm),以0.1％甲酸和乙腈为流动相进行梯度洗脱,电喷雾正离子模式电离,多反应监测模式检测,内标法定量,考察和优化样品前处理方法、色谱条件、质谱参数等,验证回收率、精密度等,以建立理想的检测方法.结果 丙烯酰胺的质量浓度在1.0ng/ml～1000.0 ng/ml与峰面积呈良好的线性,相关系数为0.999.方法 定量限(S/N＞10)为5 μg/kg.在20 μg/kg、100 μg/kg、200 μg/kg的添加水平下加标回收率为93.5％～105.0％,相对标准偏差为1.5％～6.3％.结论 该方法具有快速、准确度和灵敏度高、重现性好,适用于膨化食品中痕量、超痕量丙烯酰胺的检测.

关键词：超高效液相色谱-串联质谱法、丙烯酰胺、多反应监测、膨化食品

所属期刊栏目：32

分类号：O657(分析化学)

资助基金：苏州市科技计划项目SKJ-YD2021141

在线出版日期：2022-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1695-1698