2018年-2021年泰安市抽检食品中食源性致病菌污染状况分析

摘要：

目的 了解泰安市食品中食源性致病菌的污染状况,为预防和控制食源性疾病提供科学依据.方法 依据《食品安全国家标准食品微生物学检验》及《山东省食品污染物和有害因素风险监测工作手册》系列方法,对抽检食品进行金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌、副溶血性弧菌、河弧菌的分离培养和鉴定.结果 2018年-2021年共采集检测10类、1 380份样品,检出阳性样品159份,总检出率为11.52％.检出168株致病菌,致病菌总检出率为12.17％.10类样品中以学校周边售卖食品(自制)的检出率最高,为27.92％;在不同地点采集的样品中,农贸市场的检出率最高,为15.76％;6种致病菌以蜡样芽胞杆菌检出率最高,为5.47％,其次为副溶血性弧菌(4.91％)、单核细胞增生李斯特菌(3.77％)、河弧菌(3.40％)、金黄色葡萄球菌(2.15％)、沙门菌(1.70％).结论 本市食品中存在一定程度的食源性致病菌污染,特别是学校周边售卖食品(自制)污染较为严重,蜡样芽胞杆菌是主要污染菌.相关部门应加强食品卫生监测和监管,确保食品安全.

关键词：食源性致病菌、食源性疾病、污染状况、泰安市

所属期刊栏目：32

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：泰安市科技发展项目2020NS219

在线出版日期：2022-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1606-1610